ギプスランド・ピノ・ノワール[2021]パトリック・サリヴァン【オーストラリア　自然派　赤ワイン】

【ギプスランド・ピノ・ノワール】
現在Gippslandに彼と『ウィリアム・ダウニー』が共同所有する6ヶ所の畑、Millstream、Manilla、Bullswamp、Tumble Stone、Guindelain全ての畑から収穫されたPinot Noirを使用。

加えて10年前から付き合いのあるオーガニック ヴィンヤードからの買いブドウも使用。一切のオークを使用せず、収穫バッチとステンレスタンク、エッグタンクのみを駆使してフルーツのピュアでフレッシュな美味しさのみを追求しています。

全体の内、半分以上は全房。イチゴとラズベリーの香りが馥郁とし、快活な酸に深いミネラルを感じさせてくれます。彼の名前を冠したワイン全般に言える事ですが、とにかく素直。同時に美しい酸は明らかな熟成ポテンシャルを示しており、今後複雑さを増して更なる高みに成長していく事でしょう。既にもう美味しいのですが。