ミルストリーム・ピノ・ノワール[2021]パトリック・サリヴァン【オーストラリア　自然派　赤ワイン】

【ミルストリーム・ピノ・ノワール】
ウィリアム・ダヴニーと共同所有する畑の中でも北に位置する、1983年から続くオーガニック ブロック。玄武岩土壌にローム層が覆った畑は、開墾された時から一貫して灌漑無しのドライ グロウン。

周囲を森に囲まれている為、フルーツをついばむ鳥達との闘いが常に付き纏う、非常に「陰」を感じさせるテロワールです。マルベリーやサルサパリジャ（ルートビアのあれです）を連想させるワイルドベリーの香りがいつもあり、非常に特徴的。

一部を全房で、Gippslandと同様にニュートラルなタンクのみを使用し、果実の味だけが際立つ様に作られています。先述のワイルドベリーに加えてクランベリー、ダークチェリーの果実味、更にはガリーグやクローヴのスパイス香、ニュイ的な肉感も。細やかでありながら、しっかりと重力を感じさせてくれるタンニンも実に見事です。

余りワインダイヤモンズのワインを表現する際に使用するワードではありませんが、フィネスが素晴らしい。今後数年間、向上し続ける事でしょう。