オールド・スクール・メルロ[2020]イエロー・マジック・ワイナリー【日本　山形県　赤ワイン】

【オールド・スクール・メルロ】
上山市にて契約栽培されたメルロをセニエ（血抜き）せず、90日間の低温マセラシオンをし、その後フレンチオーク、ステンレスタンクにて各々1年6ヶ月亜硫酸塩なしで熟成させました。低温マセラシオンにより、充分な果実味と滑らかさ、そしてバランスよく感じるオーク香、山形らしい繊細な酸が楽しめます。

亜硫酸塩に頼らず、1年6ヶ月耐えた液体にこの葡萄の力を感じさせます。自然派を狙ったものでは有ませんが、日本ではナチュール、自然派と呼ばれるワインメーカーはどうしてもフレンチオークを嫌がる傾向が有りますが、オークを使った素晴らしい海外のナチュールワインを見て、古典的な要素を上手く取り入れる事も大事かと思い、日本的なオークナチュールを作ったのです。

HIPHOPで言う「OLD SCHOOL」のイメージで。残念ながらこの上山のメルロは入手できなくなりましたが、この路線イメージを持ちつつ今後のワイン作りに反映できたらと思います。自分でもかなり好きなワインになったと思っています。YelloMagicWineryのまた別の角度のワインをお楽しみください。

余談：以前ご案内した「フツーのメルロー 2021」は本来ならこの「OLD SCHOOL MERLOT」になる予定のワインでした。対比して飲むと面白いと思います。