Apassimento[2020]ファットリア・アル・フィオーレ【日本 宮城県 赤ワイン】
SO2無添加 陰干ししたマスカットベーリーAとネオマスカットを合わせて仕込んだリッチな仕上がりの赤ワインです
会員限定
ボディ |
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味わい |
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【アル・フィオーレさんのコメント】
Type _ Red
Vintage _ 2020
Winemaker _ Hirotaka Meguro
Alcohol _ 15%
Grapes _ Muscat Bailey A, Neo Muscat
Product _ 861btl
Grapes grower _ Yosuke Tanaka(MBA), Masao Sato(Neo Muscat)
Area _ Yamagata
Technical _ Wild yeast, No sulphites, Additive free, Unfiltered
Apassimento 陰干しという意味です。
その名の通り、陰干しして凝縮させたぶどうを、醸し発酵させて仕込んだ、実験的なワ インです。
そして思いました。「美味しいワインを造るのはやめよう!」と。
私たちが目指すワインは、ぶどうをそのまま表現するワインであり続けたい。1 年とし て同じ気候がない自然相手の中で、より一層の愛を込めて育ったぶどうが全てです。
表面的なインパクトの強さではなく、味わっていくたびに、決して派手さはないけれど、 その本質的な良さがピュアに伝わるワインを、無理なく目指したいと思いました。それぞれ9 月後半に収穫し、マスカットベーリーA は元体育館であるワイナリー2 階部 分の欄干にて、ネオマスカットは角田市のお米クリエーター佐藤 裕貴さんの稲藁の上 で、全房のまま2 ヶ月間の陰干しを行いました。
当初の予定では、バラバラに仕込むつもりでしたが、あまりにも量が少なくなったため に、同じ親でもあるマスカットハンブルグ同士で、混醸しました。陰干しの際に出てきた腐敗果をすべて選果し、タンクの中で1 ヶ月間の醸し発酵後に、 バスケットプレスにて搾汁。一旦荒いオリを下げてから、樽内で1 年間の熟成をかけて ボトリング。さらに1 年間の瓶内熟成を経てリリースとしました。
今お召し上がりいただいても、もちろん十分に深い味わいですが、正直なところ、まだ まだ寝かせた方が、より味わいの深さが出てくるとは思います。イメージだと2027 年 以降だと、かなり美味しく育っていくかとは思います。気長に待てる方はぜひ。
ワイン名 | Apassimento |
---|---|
造り手 | ファットリア・アル・フィオーレ / Fattoria AL FIORE |
ヴィンテージ | 2020 |
容量 | 750ml |
生産国 | 日本 |
生産地 | 宮城県 |
種類 | 赤ワイン |
品種 | マスカットベリーA、ネオ・マスカット |
味のタイプ | ミディアムボディ 辛口 |
特徴 | SO2無添加 |
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