イニシャル・カルボ[2020]ドメーヌ・モス【フランス　ロワール　自然派　オレンジワイン】

【イニシャル・カルボ】
色合いは輝きのある黄金色。オレンジ、 カリン、黄色いバラ、ハチミツの香り。ワインはピュアかつフルーティーで、濃縮オレンジのような酸のある柑橘系のエキスに滋味深いミネラル、紅茶のような優しいタ ンニンの収斂味が溶け込みます。

収穫日は9月10日。収量はオイディオム の被害により25hL/ha。ワイン名はレ・ボ ンヌ・ブランシュの中の古樹の区画イニ シャルBBのブドウを完全マセラシオンカ ルボニックで仕込んだことから、イニシャ ル・カルボと命名。
残糖は0.4g/L の完全辛口！SO2はスーティラージュ後 に15mg/L添加。ノンフィルター。

プライベートではマセラシオンのワインが大好きなジョゼフとシルヴェストル。友人であるボジョレーのつくり手ピエール・コットンからマセラシオンの極意を学び、今回レ・ボンヌ・ブランシュの畑の中で一番樹齢の古い区画であるイニシャル BB のシュナンを使い、満を持してオレンジワインに臨んだ。

醸造は、二酸化炭素で充 満させた蓋付きの木桶タンクの中に全房のブドウを詰め込み、密閉した状態で毎日タンクの下からジュースを抜く完全マセラシオン・カルボニックで仕込んだ。

紅茶のような高貴なタンニンと柑橘溢れる搾りたてのオレンジの果汁を飲んでいるようなエレガントな味わいに仕上がっています。初めてのマセラシオンの仕込みでこれだ け上品に仕上げてくる彼らのセンスに唯々脱帽。なお、イニシャル・カルボは今後毎年のリリースではなく、傷 ひとつないきれいな完熟ブドウが収穫できた時だけ仕込む予定。