グローヴ・肉ヤロウ[2022]イエロー・マジック・ワイナリー【日本　山形県　赤ワイン】

【グローヴ・肉ヤロウ】
※『⾁専⽤の⾚ワイン』が欲しいという要望に応えて作ってみました。ステーキ・ハ ンバーグ・⽣姜焼き・回鍋⾁・すき焼き…etc。⽇本には数えきれないほどの⾁料理が有ります。ですので「⽇本」らしい「⾚」を⽬指してアッサンブラージュしました。

それは「酸」を基調とした「⾚」です。冷やしても常温でも楽しめる味わいには 「酸」基調の⽅が⾯⽩いのでは無いかと。もちろんドッシリとした「⾚」も美味しい と思いますが、今回は欲を持って「⿂の⾚⾝」にも合うことも考えて作りました。

さっぱりとそして深い余韻とキレを持つように。まろみの「スチューベン」と中庸の味 わいに「メルロ」そしてキレの余韻の「北醇（ほくじゅん：アムレンシス系）」の個 性を結びつけて。瓶内にてM L Fが起きており開栓時に「シャワっ」としますが、2杯 ⽬以降は泡もなくなり、そしてグラスにおける⾹と味わいの変化が楽しめると思います。

「⽇本⼈」の「⾁料理」、いろんなモノと合わせて楽しんでも欲しいと思います ので、是⾮宜しくお願いします。