キュヴェ・セー[2021]フレデリック・コサール【フランス　コート・デュ・ローヌ（ブルゴーニュ）　自然派　赤ワイン】

【キュヴェ・セー】
色合いは黒味がかった濃いガーネッ ト色。ミュール、スミレ、クレソン、燻製 の香り。ワインは芳醇かつジューシー でミネラルの溶け込んだ柔らかな果 実のコクが染み入るように優しく、キメの細かいタンニンと重心の低い控えめな酸が骨格を支える。

収穫日は9月11日。収量は25 hL/ha。買いブドウはヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールから。ワイルドな味わいになりがちなカリニャンをマセラシオンカルボニックと卵型タンクでの熟成でエレガントに仕込んだ。エチケットのデザインは装飾美術家で画家のAlexis Laronze （アレクシス・ラロンズ）が描いた。SO2無添加、ノンフィルター。


今回新しくリリースするカリニャン100%の赤。エチケットにタキシード姿のシックな男性をデザインにしたように、目指したのは骨格を兼ね備えたエレガントなワイン。フレッド曰く、カリニャンは未熟だと野性味のある粗野なワインになりやすい、反対に完熟しすぎると味わいが重たく、それら欠点が表に出ないぎりぎりのタイミングで収穫できるよう神経を注いだとのこと。

出来上がったワインは、フレッドのイメージ通り、テロワールの深みと骨格を持ち合わせつつ、いわゆる品種から来る野暮な野性味がほとんどなく、酒質の柔らかさが前面に出た上品な味わいに仕上がっている。ちなみに、ブドウはヴェルシオン・スッドと同じカリニャンだが、キュヴェ・セーの方が長熟を予感させる。