サン・トーバン・1erCru・アン・レミリー[2021]ユベール・ラミー（1本＋他1本）合計2本セット

【セットの内容】（各1本）
〇サン・トーバン・1erCru・アン・レミリー[2021]ユベール・ラミー(27,000円)
〇シャサーニュ・モンラッシェ[2021]バシュレ・モノ
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000003399

【サン・トーバン・1erCru・アン・レミリー】
2019年ヴィンテージの評価
93～95 Points Vinous
92～94 Points The Wine Advocate
91～93 Points Burghound Sweet Spot Outstanding! Allen Meadows - Burghound
91～93 Points Jasper Morris Inside Burgundy

こちらはノーマルキュヴェですが、植密度：11,000～14,000本/ha。アン・レミリーの区画は、特級畑シュヴェリエ・モンラッシェから数メートルの場所に位置しています。小石の非常に多い土壌で、うち5～22ヘクタールには昔から植樹されていました。

醸造：手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック（空圧）式プレスでゆっくりと圧搾。デブルバージュ（前清澄）せず。300リットルと600リットル（ドゥミ・ミュイ）の樽で発酵。（ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率0％、1～10年樽使用）。温度管理をしながら90日間発酵。バトナージュせず。熟成：熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。樽でマロラクティック発酵。24か月熟成後、重力で瓶詰め。

特級畑モンラッシェに連なるサン=トーバンの中でも最も著名な１級畑のひとつ。ラミーのサン=トーバンは大別すると白色マルヌ土壌、赤色粘土質土壌のふたつのグループに分けられますがこれはモンラッシェ側赤色粘土質。スケールが大きく芯が太いながら、熟成による複雑さも出てきます。