シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ・ラ・グジョンヌ[2021]ユベール・ラミー【フランス ブルゴーニュ　赤ワイン】

「シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ・ラ・グジョンヌ」は、洗練性があり、柔らかく、味わいのきめ細かさはサントネイと比べると、歴然とした違いがあります！現在のブルゴーニュ市場でこの味わいをこの価格で探す、または出合うのは非常に困難です。この香りはどうやったら出せるのでしょうか？？

ジャイエ、ルジェに共通する”いちごジャム系”なのです。お～～～～っとなります。選果の厳しさによるものか、低温浸漬によるものか・・・・。

密植も影響していると思いますが、とにかく傑出しています。ラミーの赤は、９０年代前半のメオ・カミュゼで研鑽を積み、ブルゴーニュの伝説「アンリ・ジャイエ」の薫陶を受けていたことからコート・ド・ボーヌで一番最初に選果台を導入した生産者であり、厳しい収量制限を以てワインの品質を高めた先駆者の一人です。

樹齢：60年、コルドン・ロワイヤ仕立てとグイヨ仕立て。より小さく凝縮した葡萄が得られます。この10年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。収穫量は低いです。植密度は高く1.4メートル間隔。ドメーヌの畑ではビオもしくはリュット・アンテグレを採用しています。