サン・トーバン・1erCru・クロ・ド・ラ・シャトニエール・Ｖ.Ｖ.[2021]ユベール・ラミー（1本＋他1本）合計2本セット

【セットの内容】（各1本）
〇サン・トーバン・1erCru・クロ・ド・ラ・シャトニエール・Ｖ.Ｖ.[2021]ユベール・ラミー(27000円)
〇シャサーニュ・モンラッシェ[2021]バシュレ・モノ
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000003399

【サン・トーバン・1erCru・クロ・ド・ラ・シャトニエールの2019年ヴィンテージの評価】
92～94 Points The Wine Advocate
92～94 Points Jasper Morris Inside Burgundy
92～94 Points Vinous
90～93 Points Allen Meadows - Burghound

1927年当時のブルゴーニュ晩餐会のメニューを見ると、モンラッシェ、シュヴァリエ・モンラッシェ、バタール・モンラッシェと並びこのシャトニエールが供されている...という、銘酒。

植密度：11,000本/ha。貴族の畑として知られていた区画です。クロ・ド・ラシャトニエールは“ブルゴーニュの中の王の畑”として存在していました。

醸造：手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック（空圧）式プレスでゆっくりと圧搾。デブルバージュ（前清澄）せず。300リットルと600リットル（ドゥミ・ミュイ）の樽で発酵。（ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率0％、1～10年樽使用）。温度管理をしながら90日間発酵。バトナージュせず。
熟成：熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。樽でマロラクティック発酵。23か月熟成後、重力で瓶詰め。