シプレ・ド・トワ・ブラン[2023]ドメーヌ・フォン・シプレ【フランス　ラングドック　自然派　白ワイン】

【インポーター情報】
色合いは透明感のあるレモン色。パイナップル、黄桃、アカシア、火打石の香り。ワインはピュアかつフルーティーでストラクチャーがあり、白桃ジュースのようなふくよかなエキスに塩気のあるチョーキーなミネラル、線の細い強かきれいに溶け込みます。

収穫日は9月1日とブドウが早熟だった。収量はミルデューの蔓延を逃れたおかげで50hL/haとそこそこの収量を確保できた。買いブドウはフォン・シプレの友人でビオ栽培者のタビスタから。ワイン名は「フォンシプレはあなたのワイン！」と「Sipres de toi?（隣りに居ていい？）」というフレーズと掛けている。SO2無添加、ノンフィルター。

SO2 無添加で仕込むフォン・シプレのワインの入り口となるシプレ・ド・トワ白。シプレ・ド・トワのシャルドネの買いブドウ畑はフォン・シプレから 1 時間ほど離れたベジエの近郊にあり、フレッシュな状態でワインを仕込めるように 2022 年から畑のすぐ近くに新しく小さなカーヴを借りて仕込んでいる。
ロドルフ曰く、2023年は、フォン・シプレのあるオード県が極度の日照りの中、シプレ・ド・トワ白の畑がある隣接するベジエ県は距離にして 50 ㎞しか離れていないのに雨に恵まれ満足の行く収量を確保できたとのこと。

出来上がったワインはフルーティーでアルコール度数が 12.5%と前回よりも低く味わいのバランスが超絶妙。ふくよかな果実のボリューム感、チョーキーで塩気のあるミネラルはブラインドだとブルゴーニュのマコンを彷彿させる。フォン・シプレの入り口にしてはとても完成度が高く贅沢なワイン！