opnner・GrisChardonnay[2016] 島之内フジマル醸造所【日本　白ワイン】

2,580円（税込 2,838円）

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産地	日本　大阪
種類	白ワイン　ミディアムボディ
品種	シャルドネ１００％

甘

辛

軽

重

山形産シャルドネ100%使用。低温管理のもと除梗破砕した後に醸し発酵を3週間行いました。完熟したシャルドネ果皮種子からの成分を日に二度の軽いピジヤージユにより抽出。あえて軽度に揮発的なニュアンスを感じるまで行いました。その後プレスし最終発酵後瓶詰めをしました。

瓶詰時に感じた揮発的なニュアンスも瓶熟を経て軽減し醸しによる麦藁香、グワバマンゴーなどのトロピカルフルーツ系の香りも有り、日本酒で云う「生酛」のような干し餅系の香りも呈しています。

味わいは程よい酸、軽やかなタンニンも加わり粘度が高く余韻が長く続きます。色調も濃いイエローを見せておりシャルドネの成分を余すことなく液体に溶け込ますように作り上げたワインです。この醸しのシャルドネは自身6回目の仕込みになりますがこのワインとの食との組み合わせはなれ鮨によく合うと思います。また酢飯にもよく合うのも日本酒の「生酛」のニュアンスと近いものがあると思います。

ワイン名	opnner・GrisChardonnay
造り手	フジマル醸造所
ヴィンテージ	2016
容量	750ml
生産国	日本
生産地
種類	白ワイン
品種
味のタイプ	ミディアムボディ　辛口
特徴

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