100%ピノ・ノワール[2021]ルイ・モーラー【フランス　アルザス　自然派　赤ワイン】

【100%ピノ・ノワール】
地質：粘土・泥灰岩土壌 なだらかな丘陵の西向き斜面に位置する区画
醸造：手摘みで収穫したブドウを70%全房で、野生酵母のみでブドウ以外には何も加え ず、SO2 も添加せずに自然にステンレスタンクで発酵。約2週間のマセレーション。発酵終了後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で熟成。無清澄・ノン・フィルター、 SO2も無添加で瓶詰め。

2021 ヴィンテージは9/27 収穫。総生産量7,200 本。アルコール度数は12.5 度。2022 年 11月時点のSO2 トータルは11mg /L

味わい:スミレ、イチジク、イチゴなどを思わせる香り。微かにバラやシャクヤクのニュアンス。 アタックは柔らかく、ジューシーな口中には赤スグリや甘酸っぱいサクランボのノート。フィニッシュもフレッシュで、ザクロのヒントとともに甘酸っぱさが余韻に広がる。