ピュール・スーシュ[2021]ルイ・モーラー【フランス　アルザス　自然派　白ワイン】

【ピュール・スーシュ】
シルヴァネール主体のヴァン・ド・ソワフ
品種：シルヴァネール80%、ピノ・グリ20%
地質：粘土・泥灰岩
醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、品種毎別々にフード ル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自発 的に発酵。発酵終了後、翌年の春にアッサンブラージュ。その後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態でマロは発酵と熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰 め時にごく少量のみ添加。

2021ヴィンテージの収穫日はピノ・グリが9/29、シルヴァネールが10/11。総生産量は4,400 本。アルコール度数は13 度。2022 年11 月時点のSO2 トータルは26mg /L

味わい：薄いイエローの色合い。白桃やグレープル－ツの皮などの心地良いアロマ。アタック は柔らかく、桃を思わせるフレッシュ＆ジューシーな果実に溢れた口中。余韻には微かに果 物の皮の心地良い苦みが広がる。ガブガブ気軽に楽しめるワイン。

このキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、ルイのスタイルで現代的に造り上げ たものです。ピュール・スーシュとは、フランス語で『純粋な起源』という意味です。30 年前、ア ルザスでは生産量の1/4 がエデルツヴィッカーでした。エデルツヴィッカーは友人たちと一緒に ビストロやワインバーなどで気軽に楽しむ“ヴァン・ド・ソワフ”でした。その起源に立ち帰って生 まれたワインのため、ピュール・スーシュと命名されました。