クレマン・ダルザス[NV](2020)ルイ・モーラー【フランス　アルザス　自然派　スパークリングワイン　白】

【クレマン・ダルザス】
自然な醸造とドザージュ・ゼロで造ったナチュラル・クレマン
品種：ピノ・ブラン70%、リースリング20%、ピノ・ノワール10%
地質：粘土・泥灰岩

醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、全ての品種を一緒にフ ードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せず自 然にアルコール発酵。マロ発酵も自然に実施する。2021 年2 月25 日にMCR でティラージ ュして、瓶内二次発酵。24 ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、2022 年3 月6 日にデ ゴルジュマン。SO2 は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ドザージュ・ゼロです。

現行ロットは2020 年の収穫ブドウ100%で醸造。収穫日はピノ・ブランが9/1、リースリングとピノ・ノワールが9/2。総生産量3,000 本。アルコール度数は13 度。2023 年2 月時点のSO2 トータルは15mg /L。ガス圧4.7 気圧。

味わい：薄いイエローの透明感のある色合い。黄色い果物やマルメロを思わせるアロマ。ソフトなアタックで、黄桃を思わせる風味に微かにマンゴーのタッチを伴った味わい。心地良い 余韻には微かな苦みとミネラルが残る。