ソーヴィニヨン・ガッタイア[2021]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　オレンジワイン】

【ソーヴィニヨン・ガッタイア】
品種：ソーヴィニョン・ブラン80%、ソーヴィニョン・グリ20%
1972 年植樹
栽培面積：0.3 ヘクタール
標高：590 メートルの南南西向き斜面
地質：表土は粘土石灰と泥土。基盤岩は砂岩とシスト。
栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）
醸造：手摘みで同時に収穫したブドウを果皮ともに野生酵母のみでジョージア産のクヴェ ヴリで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温度 管理も一切行わずに醸造。マセレーションの期間は7 ヶ月。マロ発酵はこの間に自発的に 行われる。その後、無清澄、無濾過で瓶詰め。ボトリング後、さらにセラーで9 ヶ月寝かせ てからリリース。SO2 は無添加。

2021 ヴィンテージは9/4 に収穫。総生産量800 本。2023 年2 月時点でのSO2 トータル は13mg/l。アルコール度数14 度。

味わい：パイナップルや黄リンゴ、湿った藁、香草などの香り。アタックはやや酸化のニュア ンスを伴っているが、口中は生き生きとしていてナチュラル。香辛料やバラを思わせる清々し いタッチ。フィニッシュには旨味と心地良い塩気が広がる。