マッシモ・リースリング[2019]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　白ワイン】

【マッシモ・リースリング】
品種：リースリング100%
モーゼルの古木のリースリングをマッサル・セレクションした苗木を、知人の苗木家から購入し て2006 年に植樹。
栽培面積：0.15 ヘクタール
標高550 メートルの南南西向き斜面
地質：表土は粘土石灰と泥土。基盤岩は砂岩とシスト。
栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）

醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。その後セメントタンクで、野生酵 母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温 度管理も一切行わずに醸造。その後、引き続きセメントタンクで自発的なマロ発酵と24 ヶ 月の熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。ボトリング後、さらにセラーで12 ヶ月寝かせてからリリース。SO2はボトリング後のネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。 2019 ヴィンテージは10月8 日に収穫。総生産量600 本。2023 年2 月時点でのSO2ト ータルは30mg/l。アルコール度数13 度。

味わい：ハッカや蜂蜜、マルメロ、焼きリンゴなどの香り。アタックは柔らかく、アンフォラで醸造したようなまろやかでエレガントな口中。突出するものがなくバランスが取れた構成でフィニッシュには旨味と芳醇なエキスが感じられる。

キュヴェ名のマッシモとは、ミケーレ・ロレンツェッティの一人息子の名前で、このキュヴェは息子に捧げたキュヴェ。ま た、マッシモとはイタリア語で「最大限」という意味。実は栽培されているリースリングは収量が非常に低く、その ためリースリングが最大限のポテンシャルを発揮してくれるようにとの想いを込めて命名したもの。