ガッタイア・ピノ・ネロ[2019]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【ガッタイア・ピノ・ネロ】
品種：ピノ・ノワール100%
ブルゴーニュのピノ・ファンとピノ・トレ・ファンをマッサル・セレクションした苗木（2006 年植 樹）。
栽培面積：0.35 ヘクタール
標高500～590 メートルの南向き斜面
地質：表土は粘土石灰と泥土。基盤岩は砂岩とシスト。
栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）
醸造：9 月中旬に収穫したブドウをセメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。全 房比率は80～100%。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温度 管理も一切行わずに醸造。果皮浸漬は2～3 週間。その後、引き続きセメントタンクで自 発的なマロ発酵と18～24 ヶ月間の熟成。無清澄、無濾過で瓶詰め。ボトリング後、さら にセラーで10～12 ヶ月寝かせてからリリース。SO2 はボトリング後のネガティブな反応を避け るために必要最低限のみ添加。

2019 ヴィンテージは9/8 に収穫。総生産量1,600 本。全房比率100%。2023 年2 月時 点でのSO2 トータルは36mg/l。アルコール度14 度。

味わい：味わい：下草やクローヴ、スグリ、オレンジなどの香り。アタックはフレッシュで柔ら かく、複雑な口中には、スグリやザクロのノートが感じられる。フィニッシュには、ブラックカラン トや腐植土や落ち葉などのヒントが感じられる。