シプレ・ド・トワ・ブラン[2022]ドメーヌ・フォン・シプレ【フランス　ラングドック　自然派　白ワイン】

【インポーター情報】
色合いは透明感のある明るいレモンイエロー。洋ナシ、パイナップル、ブリオッシュ、ヨーグルトの香り。ワインはピュアかつふくよかで熟した果実のボリューム感があり、フレッシュな酸と塩気のあるミネラルが味わいにメリハリと輪郭を与えています。

収穫日は8月26日～28日と例年よりもブドウが早熟でした。収量は日照りだったにもかかわらず60hL/haと豊作。買いブドウはフォン・シプレの友人でビオ栽培者のタビスタから。ワイン名は「フォンシプレはあなたのワイン！」と「Si presde toi?（隣りに居ていい？）」というフレーズと掛けています。SO2無添加、ノンフィルター。

SO2無添加で仕込むフォン・シプレのワインの入り口となるシプレ・ド・トワ白。

シプレ・ド・トワのシャルドネの畑はベジエの近郊にあり、今まで収穫したブドウを1時間かけてドメーヌまで運んでいたが、2022年から、なるべくブドウがフレッシュな状態でワインを仕込めるように、畑のすぐ近くに新しく小さなカーヴを借りました。

2022年は、豊作に加え太陽に恵まれた当たり年。ワインは前年よりもふくよかに仕上がっている一方で、夏の猛暑により成熟にブレーキがかかりきれいな酸が残ったおかげで、絶妙なバランスです。