ル・カリニャン・ド・ラ・ソース[2021]ドメーヌ・フォン・シプレ【フランス　ラングドック　自然派　赤ワイン】

【ル・カリニャン・ド・ラ・ソース】
色合いは真紅の深いガーネット。カシ ス、ミュールのジャム、スミレ、インクの 香り。ワインはスマートかつエレガント で、コクのある滑らかな果実味を支える酸があり、余韻に残る塩気を含んだミネラルとカカオのようなほんのりビターなタ ンニンが心地よい。

収穫日は9月28日、29日とブドウが晩熟でした。収量は春の寒波によりブドウが少なく30hL/haと例年に比べて30%減。ワイン名は畑の区画の名前。 la Sourceの区画は昔地下に水源があった。SO2無添加、ノンフィルター。

2021年はフェノールがしっかりと熟し、ワインは、いつもよりもエレガントで上品な酸がある。長く熟成させるとピノのような色気が出てきそうな予感。