コトー・ブルギニヨン[2022]サンティニ・コレクティヴ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【コトー・ブルギニヨン】
3 つのリューディのアッサンブラージュからなるコトー・ブルギニョン
アペラション:AC Côteaux Bourguignones コトー・ブルギニョン
品種:ガメィ100%
現行ヴィンテージ:2022 年

以下の3 つの区画のアッサンブラージュ
●オーセイ・デュレスの粘土石灰質土壌の区画。ルロワのアリゴテの畑の隣にある。
● ボージョレのBully ビュリー村にあるレ・ピエール・ドレの区画
● リヨンの北西サン・ジェルマン・ニュエルSaint-Germain-Nuelles にある区画

醸造:オーセイの区画のガメィは、セメントタンクでセミ・マセラシオン・ガルボニックで発酵。 マセラシオンの期間は9 日間。圧搾後、ステレスタンクでマロ発酵と熟成。
ボージョレの区画のガメィは、セメントタンクでセミ・マセラシオン・ガルボニックで発酵。マセラ シオンの期間は7 日間。圧搾後、グラスウールのタンクでマロ発酵と熟成。
リヨンの区画のガメィは、フロッタイゾンで醸造。収穫ブドウの1/2 を全房でタンクに入れ、残りの1/2 のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入 ったタンクを満たす。

温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。セラシオンの期間は3週間。 圧搾後ステンレスタンクでマロ発酵と熟成。

SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。この3 つのガメィを瓶詰め前にアッサン ブラージュ。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

2022 ヴィンテージの総生産量は2,500 本。アルコール度数は13.度。2023 年10 月時点 のSO2 トータルは35mg /l。