ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ・レ・シャン・ペルナン[2023]サンティニ・コレクティヴ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ・レ・シャン・ペルナン】
ジジヴリーとの境界を跨いでいる標高420ｍのMont Avril モン・アヴリル台地の南向きのリューディLes Champrs Pernin レ・シャン・ペルナンで栽培されたピノ・ノワールから醸造。平均樹齢30 年の0.25 ヘクタールの区画。石灰質土壌。

アペラション:AC Bourgogne Côte Chalonnaise ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ
品種:ピノ・ノワール100%
ヴィンテージ:2023年
醸造：フロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。マセラシオンの期間は約3週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。2023ヴィンテージの収穫日は9/11。総生産量は本。アルコール度数は12.5度。2024年10月時点のSO2トータルは26mg /l。

サグロ、カシス、クランベリーを思わせる⾹り。瑞々しくフレッシュなアタックで、レッドフルーツや洋ナシ、ブラックベリーのニュアンスを感じる⼼地良くジューシーな味わい。余韻には⼼地良いザクロのノートが残る