シルーブル[2022]サンティニ・コレクティヴ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【シルーブル】
クリュ・ボージョレのシルーブルにある、急斜面のリューディ
Souzon スゾンで栽培されたブドウから造られるキュヴェ
アペラション:AC Chiroubles シルーブル
品種:ガメィ100%
現行ヴィンテージ:2022 年

醸造:フロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの1/2 を全房でタンクに入れ、 残りの1/2 のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが 入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、 野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。マセラシオンの期間は約3 週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。

SO2 は 瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添 加。

2022 ヴィンテージの総生産量は800 本。アルコール度数は13 度。2023 年10 月時点の SO2 トータルは28mg /l。