ピノ・ノワール[2023]オリヴィエ・ボノーム【フランス　ロワール　自然派　赤ワイン】

【ピノ・ノワール】
色合いは朱色のかかったルビー色。グロゼイユ、フランボワーズチョコ、熟したいちじく、タバコの香り。ワインは厚みと甘みがあり重心が低く、塩気もあり複雑味を感じさせる。柔らかいけど少し収斂性を感じるタンニンが、長期熟成に向くことを予感させる！

収穫日は9月11日。収量はスズキの被害による選果の影響で25hL/haと減収だった！買いブドウはビオ生産者フィリップ・ビュグレから！SO2は熟成後のスーティラージュの時に5㎎/L添加。ノンフィルター！

生産者にも人気があるボノームのトップ・キュヴェ、ピノノワール。
いつものボノームのピノらしい、安定感のある味わいに仕上がっている。フランボワーズチョコや熟したいちじくの香りがあり、ワインは重心が低く、塩気もあり複雑味を感じ、柔らかいけど少し収斂性を感じるタンニンが、長期熟成に向くことを予感させる。ミレジム的には決して簡単な年ではなかったにもかかわらず、きっちりと自分のスタイルにワインをまとめ上げるボノームのセンスに脱帽。