シュヴェルニー[2023]オリヴィエ・ボノーム【フランス　ロワール　自然派　赤ワイン】

【シュヴェルニー】
色合いは透明感のあるルビー色。クランベリー、カーネーション、赤味噌、 ヨードの香り。ワインはフレッシュかつエレガントでストラクチャーがあり、みずみずしい果実味に若い酸、塩気の あるミネラルが溶け込み、ほんのりビターで滋味深いタンニンの収斂味が余韻を引き締めます。

収穫日は9月9日。収量はスズキの被害による選果の影響で30hL/haと減収だった。ブドウは全てシュヴェル ニーの自社畑！ピノノワールはヴェルシュニー、そこに2021年に取得し た0.25haの畑のガメイをアッサンブ ラージュしAOC認証を取った！SO2 は熟成後のスーティラージュの時に5 ㎎/L添加。ノンフィルター。

ボノーム自身長年シュヴェルニー地区にピノノワールの畑を持っていたが、AOP シュヴェルニーの規定でガメイやコーなど土着の赤品種をある一定の面積で所有していなければ（ピノとのアッサンブラージュが前提）アペ ラシオンが認可されず、シュヴェルニーを反対読みした VdF ヴェルシュニーとしてワインをリリースしていた。
だが2021 年にシュヴェルニーにある 0.3ha のガメイのビオ畑を手に入れることができようやくAOP シュヴ ェルニーでリリースすることが可能となった。

2023 年は、途中まで収量に恵まれていたのだが、収穫直前にシ ョウジョウバエのスズキの被害に遭い厳格な選果を余儀なくされた。