シュペートブルグンダー・ホーライン[2021]ゲブリューダー・マティス【ドイツ　バーデン　赤ワイン】

【シュペートブルグンダー・ホーライン】
Wine Advocate　93points
VINUM WINEGUIDE2025　91points
Falstaff Wineguide2025　93points
　
畑・土壌： Hohrain、黄土の細かい層を持つ貝殻石灰岩　　収穫：10月1日、100％手摘み
醸造・熟成：100％除梗。天然酵母による自発的な発酵。浸漬、発酵。18か月間225リットルの樽で熟成。新樽30％。
瓶詰め前にごく少量SO2添加。　アルコール度数：13.0％　残糖：1.4g/L　総酸度：5.6g/L

生産者より：赤と少し黒いベリーのベーコンの香りにわずかにスモーキーな香り。花、ハーブ、そして微細なペッパーのようなノート。スリムでほぼクール、かなり洗練され、繊細にジューシーな果実、上質で若々しいタンニン、ハーブと野菜、そして空気を伴うますますスモーキーな木のようなトーン、背景に塩、灰っぽい痕跡、いくつかの暗いエーテルのスパイス、非常にしっかりしていて、繊細でジューシーで、酸味のある仕上がりです。

2020年よりも陰影に富んだ果実とタンニンの織り成すグラデーションの複雑さ。果実がアウトフォーカスされておりトップにバニラを思わせる樽香が感じられます。球体を形成する赤果実が収縮して脈打つ中心核、ダークチェリー、日本のイチゴ。引力を持つように果実が内に引き寄せられて、このワインのポテンシャルの高さを想起させてくれます。高い熱量と集中力、構成するテンションは細やかで球体的、昨年同様ブリュレ的な印象です。もはやブルゴーニュに例える必要もないのですが愛のある飲み手に届けたいワインです。（2025年6月インポーター）