トリオ・ザ・シャルドネ[2021]イエロー・マジック・ワイナリー【日本　山形県　オレンジワイン】

【トリオ・ザ・シャルドネ】
山形県上山市で契約栽培してもらっているシャルドネで作ったワインです。6割は48時間スキンコンタクト（破砕した後果皮と果汁を接触させる）後搾汁した果汁を硫黄焼きしていないフレンチオークにて発酵させたもの、2割はそのスキンコンタクト果汁をシンプルにステンレス発酵させたもの、残り2割はスキンコンタクト後そのまま40日間マセラシオン（醸し）させたものを最終ブレンドしたワインです。

3種個々の仕込みによって生まれる「顔」があり、グラスでスワリングする度に出現するその「顔」の面白さを味わって頂けたらと思います。無補糖ながらきちっと12％ありますのでしっかりと「芯」が感じられ、山形ならではの綺麗な酸と適度な肉厚の調和が面白いと思います。総合的にその「旨味」は色んな料理との相性を楽しませてくれるでしょう。

2021ヴィンテージの中でも、このワインは今後の当ワイナリーのひとつの指標となるワインだと思っています。自然な作りなのに「エレガント」。「エレガント」さは今後熟成していくと更に「艶」が出てくると思いますので宜しくお願いします。