サンビオーズ[2013]ミニエールとVIVITのワイン合計3本セット

【セットの内容】（各1本）
〇サンビオーズ[2013]ミニエール（税別:14,000円）
〇ソーヴィニヨン・ガッタイア[2021]ミケーレ・ロレンツェッティ（税別:5,000円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000002340
〇イル・ビアンコ・ディ・チヴィタ[2021]フラ・イ・モンティ（税別:5,400円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000002352

【サンビオーズ】
醸造について：野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了後、マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間熟成。樽の比率は4年以下の新樽（ドメーヌでは使用4年以下のものを新樽と定義）が30%、5年を超えた樽が70%。2014年6月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。

その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで93か月。2022年3月デゴルジュマン。ドザージュは2.5g/l（エクストラ・ブリュット）。ドザージュ後、さらに6ヶ月以上寝かせてからリリース。アルコール度数12度。生産本数1,300本。ガス圧6.6気圧。

味わい: 並外れたフィネスを備えた素晴らしい香り。アタックは素直で、心地良い酸化のニュアンスとともにミネラルが表現された味わい。ストラクチャーのある口中で、フィニッシュには永遠に続くと思えるような余韻が焙煎のニュアンスとともに続く。サンビオーズとはフランス語で『共生』の意味。ドメーヌのシャンパーニュのストラクチャーとフィネス、そして単一年を表現するために、ピノ・ノワールとシャルドネを完璧に共生させたキュヴェ。