ラ・ヴァルス[2023]ラファエル・ギュイヨ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　白ワイン】

【ラ・ヴァルス】
サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックのドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の選りすぐりの区画で栽培されたソーヴィニョン・ブランを厳選して購入して醸造。フランス語で「ワルツ」を意味する「ラ・ヴァルス」の名前を冠したサン・ブリのキュヴェ。

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
*醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種:ソーヴィニョン・ブラン100%（AOC サン・ブリ域内で栽培されたブドウ100%）

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2023 ヴィンテージは9 月18 日に収穫。生産量は1,700 本。2024 年10 月時点のSO2トータル26mg/l。アルコール度数13.5 度。

味わい(2020年ヴィンテージのコメント)
淡い黄色の色合い。グレープフルーツやマルメロや洋ナシ、黄桃などの果物に、微かに蜂蜜のニュアンスが混じり合ったソーヴィニョンとは思えない香り。柔らかいアタックと口中には黄リンゴや花梨のノートが感じられる。フィニッシュにも黄色い果物のニュアンスと共に旨味とミネラルが広がる。