セレネ[2024]ラファエル・ギュイヨ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　白ワイン】

【セレネ】
2024 年にロワールの買いブドウで醸造した一度限りのシュナン・ブランのキュヴェ。

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
*醸造所(トレニー)が AOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種:シュナン・ブラン 100%
ロワールのトゥーレーヌ地区 Amboise アンボワーズ村のビオロジック&ビオディナミの造り手のAOC トゥーレーヌ・アンボワーズ域内の畑のシレックス混じりの粘土土壌の区画で栽培された樹齢 35~40 年のブドウを厳選して購入して醸造。

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、グラスウールのタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、容量 300 リットルの樽(新樽は用いない)に移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2024 ヴィンテージは 10 月 15 日に収穫。生産量は 1,669 本。2025 年 7 月時点の SO2トータル 39mg/l。アルコール度数 12 度。

キュヴェ名の『Selene セレネ』とはギリシャ神話に登場する月を司る女神のことです。古代ギリシャ語で、セレネとは『月』という意味です。この女神の名前の響きと象徴性から、このように命名したそうです。