エオス[2024]ラファエル・ギュイヨ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【エオス】
2024 年にボージョレの買いブドウで醸造した一度限りのガメイのキュヴェ。

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
*醸造所(トレニー)が AOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種:ガメイ 100%
モルゴンの南東の村 Belleville-en-Beaujolais ベルヴィル・アン・ボジョレーのビオロジックの 造り手の AOC ボージョレ域内のブドウを厳選して購入して醸造。

醸造:手摘みで収穫したブドウを 1/3 全房で、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的 に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物 は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)のみ 12 日間。圧 搾後、ステンレスタンクに移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。 SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め 前に限り必要最小限のみ添加。

2024 ヴィンテージは 9月17日に収穫。生産量は 4,182本。2025年5月の分析では SO2 は検出されず。アルコール度数 12.5 度。

キュヴェ名の『Eos エオス』とはギリシャ神話に登場する暁(オロール)を司る女神のことで す。古代ギリシャ語で、エオスとは『暁』という意味です。この女神の名前の響きと象徴性か ら、このように命名したそうです。