キュヴェ・ユニーク[2024]ラファエル・ギュイヨ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【キュヴェ・ユニーク】
2024 ヴィンテージで唯一造られたドメーヌのキュヴェ

アペラション:IGP Yonne ヨンヌ
品種:ピノ・ノワール 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、グラスウールのタンクで野生酵母で自 発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添 加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)のみで 10 日間。 圧搾後、ブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)に移し、自発的なマロ発酵と熟成。 無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな 反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2024 ヴィンテージは 9 月 27 日に収穫。生産量は 1,436 本。2025 年 7 月の時点の SO2 トータルは 27mg/l。アルコール度数 11.5 度。

ラファエル・ギュイョが所有する 2 つのリュー・ディからは、通常であれば、それぞれ一つずつの キュヴェが造られるが、不作となった 2024 年は 2 つのリュー・ディをアッサンブラージュしたこの キュヴェのみが造られた。このためキュヴェ名が、キュヴェ・ユニーク(=フランス語で「唯一の キュヴェ」という意味)となっている。2 つのリュー・ディの詳細は以下の通り。

Les Hâtes レ・ザットは Lain ラン(トレニーの北西でオーセールとトレニーの中間に位置する) の村の中心部にあるリュー・ディで、生垣と樹木と垣根に囲まれたクロの畑。南西向き斜面 の粘土石灰土壌で、母岩はシャブリと同じキンメリジャン。2002 年植樹で、植樹比率は 4,500 本/ha

Les Robinettes レ・ロビネットはトレニーのコミューンにあるリュー・ディ。南から東南向きの石 灰質土壌の斜面で、母岩はシャブリと同じポートランランド階石灰岩。2006 年と 2008 年 植樹で、植樹比率は 6,500 本/ha。