カロス[2024]ラファエル・ギュイヨ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【カロス】
2024 年にロワールの買いブドウで醸造した一度限りのカベルネ・フラン主体のキュヴェ。

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
*醸造所(トレニー)が AOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。

品種:カベルネ・・フラン 70%、ピノ・ノワール 15%、シュナン・ブラン 15%
ロワールのトゥーレーヌ地区 Amboise アンボワーズ村のビオロジック&ビオディナミの造り手の AOC トゥーレーヌ・アンボワーズ域内の畑のシレックス混じりの粘土土壌の区画で栽培され た樹齢 50 年のブドウを厳選して購入して醸造。

醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、グラスウールのタンクで野生酵母で自 発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添 加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)で6日間。この間 にソフトなルモンタージュを数回行う。圧搾後、ブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない) に移し、自発的なマロ発酵と熟成。当初はカベルネ・フラン単一のキュヴェを造るつもりでし たが、マロ発酵が非常にゆっくりと進み安定しなかっため、瓶詰め前に前述のピノ・ノワール とシュナン・ブランのキュヴェを少しずつブレンドしたところ、ワインが安定して予想外に美味し くなったため、ブレントしたキュヴェとしてリリースすることにしたもの。無清澄・無濾過で瓶詰 め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶 詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2024 ヴィンテージのカベルネ・フランは 10 月 18 日に収穫。生産量は 1,855 本。2025 年 7 月時点の SO2 トータルは 34mg/l。アルコール度数 12 度。

キュヴェ名の『Kalos カロス』とは古代ギリシャ語の形容詞で、「美しい、善良な、高貴な」と いう意味で、ギリシャ文化における美と美徳の理想としばしば結び付けられていた言葉です。 この言葉の響きと象徴性から、このように命名したそうです。